Le lasagne alla bolognese sono un primo piatto ricco e saporito della tradizione emiliana. Le sfoglie di pasta fresca vengono alternate a strati di ragù di carne, besciamella cremosa e Parmigiano Reggiano grattugiato, creando un insieme armonioso di sapori e consistenze. Gli ingredienti si amalgamano perfettamente durante la cottura in forno, permettendo alla pasta di assorbire il sugo e alla besciamella di rendere ogni strato morbido e vellutato. Il risultato è un piatto gustoso e avvolgente, dove la ricchezza del ragù e la delicatezza della besciamella si fondono in un equilibrio perfetto. Perfette da servire calde come piatto unico o per un pranzo conviviale, le lasagne alla bolognese portano in tavola tutta la bontà e la tradizione della cucina italiana, con un contrasto di sapori e consistenze che rende ogni boccone irresistibile.
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
Tempo totale: Circa 2 ore e 10 minuti
Porzioni: 6 persone
Ingredienti
Per il ragù alla bolognese
- Carne macinata mista (manzo + maiale) – 500 g
- Sedano – 1 gambo
- Carota – 1
- Cipolla – 1
- Passata di pomodoro – 700 g
- Vino rosso – ½ bicchiere
- Latte – 150 ml
- Olio extravergine d’oliva – 3 cucchiai
- Sale e pepe – q.b.
Per la besciamella
- Latte intero – 1 litro
- Burro – 100 g
- Farina 00 – 100 g
- Noce moscata – q.b.
- Sale – q.b.
Per assemblare
- Sfoglie fresche per lasagne – 300 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato – 150 g
- Burro – q.b. per la teglia
Preparazione
1. Prepara il ragù alla bolognese
- Trita finemente sedano, carota e cipolla.
- Rosolali in olio per 5–6 minuti.
- Aggiungi la carne macinata e fai rosolare bene.
- Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare.
- Unisci la passata, regola di sale e pepe.
- Cuoci a fuoco basso per 1 ora e 15 minuti, aggiungendo il latte a metà cottura.
2. Prepara la besciamella
- Sciogli il burro in un pentolino.
- Aggiungi la farina e mescola formando il roux.
- Versa il latte caldo poco alla volta continuando a mescolare.
- Cuoci finché la salsa si addensa.
- Regola di sale e noce moscata.
3. Assembla le lasagne
- Imburra una teglia.
- Stendi un velo di besciamella sul fondo.
- Disponi il primo strato di pasta.
- Copri con ragù, besciamella e Parmigiano.
- Ripeti creando 4–5 strati.
- Concludi con abbondante besciamella e Parmigiano.
4. Cottura
- Inforna a 180°C (statico) per 35–40 minuti.
- Fai riposare 10 minuti prima di servire.
Consigli dello Chef
- Le sfoglie fresche non vanno sbollentate se molto sottili.
- Per una versione più ricca, aggiungi qualche fiocco di burro tra uno strato e l’altro.
- Il riposo dopo la cottura è fondamentale per tagliarle perfettamente.