Peperoni ripieni

I peperoni ripieni sono un piatto gustoso e colorato della cucina italiana, ideale come secondo piatto o piatto unico leggero. I peperoni vengono puliti, privati dei semi e dei filamenti interni, e farciti con un ripieno saporito a base di carne macinata, pangrattato, formaggio grattugiato, uova, erbe aromatiche e, a piacere, olive o capperi. I peperoni farciti vengono poi disposti in teglia, conditi con un filo d’olio extravergine d’oliva e cotti in forno fino a quando diventano morbidi e il ripieno risulta dorato e profumato. Il risultato è un piatto armonioso, dove la dolcezza dei peperoni si unisce alla ricchezza del ripieno, creando un contrasto di consistenze e sapori davvero invitante. Perfetti da servire caldi come secondo piatto o piatto unico, i peperoni ripieni portano in tavola tutta la bontà e la genuinità della cucina italiana, con un equilibrio di profumi e gusti che rende ogni boccone avvolgente e soddisfacente.

---

Ingredienti

• Peperoni (rossi o gialli) – 4 medi
• Carne macinata mista (manzo e maiale) – 300 g
• Pane raffermo – 80 g
• Latte – q.b.
• Uova – 1
• Parmigiano Reggiano grattugiato – 40 g
• Prezzemolo tritato – 1 cucchiaio
• Aglio – 1 spicchio (facoltativo)
• Olio extravergine d’oliva – 4 cucchiai
• Sale e pepe – q.b.

---

Preparazione

1. Preparare i peperoni

1. Lava i peperoni, taglia la calotta superiore e rimuovi semi e filamenti interni.
2. Tieni da parte le calotte.

---

2. Preparare il ripieno

1. Ammolla il pane nel latte e strizzalo bene.
2. In una ciotola unisci la carne macinata, il pane ammollato, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo, l’aglio tritato (se usato), sale e pepe.
3. Mescola fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.

---

3. Farcire

• Riempi i peperoni con il composto senza pressare troppo.
• Richiudi con la calotta oppure lasciali aperti.

---

4. Cottura

1. Disponi i peperoni in una teglia leggermente oliata.
2. Irrora con olio extravergine d’oliva.
3. Cuoci in forno statico a 180°C per 40–45 minuti, finché i peperoni risultano teneri e il ripieno ben cotto e dorato.

---

Servizio

Servi i peperoni ripieni caldi o tiepidi.
Sono ottimi come secondo piatto completo o come piatto unico, accompagnati da pane o patate al forno.

---

Consigli dello Chef

• Per una versione più leggera, puoi cuocerli in forno ventilato a 170°C.
• Ottima anche la variante vegetariana con riso, verdure o ricotta.
• Il giorno dopo sono ancora più buoni, riscaldati lentamente.