Le polpette di ceci sono un piatto vegetariano semplice e nutriente della cucina italiana, perfetto come antipasto, contorno o piatto unico leggero. I ceci lessati vengono frullati o schiacciati e amalgamati con pangrattato, uova, aromi come aglio, prezzemolo e spezie a piacere, fino a ottenere un impasto compatto e modellabile. L’impasto viene quindi formato in piccole palline o dischetti e cotto in padella con un filo d’olio o al forno fino a doratura, mantenendo l’interno morbido e saporito. Il risultato è un piatto armonioso, dove il gusto delicato dei ceci si unisce alle note aromatiche degli ingredienti, creando un contrasto di consistenze piacevole e avvolgente. Perfette da servire calde o a temperatura ambiente come antipasto, contorno o piatto principale vegetariano, le polpette di ceci portano in tavola tutta la bontà e la genuinità della cucina italiana, con un equilibrio di sapori e consistenze che rende ogni boccone gustoso e soddisfacente.
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10–15 minuti
Tempo totale: circa 35 minuti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- Ceci già cotti (in barattolo o lessati) – 400 g
- Uovo – 1
- Parmigiano Reggiano grattugiato – 40 g
- Pane grattugiato – 60 g (+ q.b. per la panatura)
- Aglio – 1 piccolo spicchio
- Prezzemolo fresco tritato – 1 cucchiaio
- Sale – q.b.
- Pepe nero – q.b.
- Olio extravergine d’oliva – q.b.
- Olio di semi – per friggere
(oppure olio EVO per cottura in forno o padella)
Preparazione
1. Preparare l’impasto
- Scola e sciacqua bene i ceci.
- Mettili in un mixer con l’aglio, il prezzemolo, il parmigiano, sale e pepe.
- Frulla fino a ottenere un composto omogeneo ma non troppo liscio.
- Trasferisci in una ciotola, aggiungi l’uovo e il pane grattugiato.
- Mescola fino a ottenere un impasto morbido ma modellabile.
2. Formare le polpette
- Preleva piccole quantità di impasto e forma delle polpette rotonde.
- Passale leggermente nel pane grattugiato.
3. Cottura
Frittura (versione più golosa):
- Scalda abbondante olio di semi e friggi le polpette fino a doratura uniforme (2–3 minuti per lato).
- Scola su carta assorbente.
In padella:
- Rosola le polpette con un filo d’olio EVO per 10–12 minuti, girandole spesso.
In forno (più leggera):
- Disponi su una teglia con carta forno, irrora con un filo d’olio e cuoci a 180°C per 20–25 minuti, girandole a metà cottura.
Servizio
Servi le polpette di ceci:
- come antipasto o finger food
- come secondo vegetariano
- accompagnate da salsa allo yogurt, hummus o insalata fresca
Consigli dello Chef
- Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi poco pane grattugiato.
- Puoi aromatizzare con cumino, paprika o curry per una versione speziata.
- Ottime anche preparate in anticipo e riscaldate al momento.