Tortino di alici e patate

Il tortino di alici e patate è un antipasto o secondo piatto saporito e ricco della tradizione mediterranea. Le patate vengono lessate e schiacciate fino a ottenere una purea cremosa, mentre le alici fresche, pulite e eviscerate, vengono leggermente condite con olio, aglio e prezzemolo. In uno stampo, gli ingredienti vengono stratificati o mescolati insieme, eventualmente arricchiti con pangrattato e formaggio grattugiato, e poi cotti in forno fino a ottenere una superficie dorata e croccante. Il risultato è un tortino compatto ma morbido, dove il sapore intenso delle alici si armonizza con la delicatezza delle patate. Perfetto da servire caldo come antipasto, piatto unico o finger food elegante, il tortino di alici e patate porta in tavola tutta la bontà e la genuinità della cucina tradizionale italiana, con un contrasto di consistenze e profumi irresistibile.

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Ingredienti

• Alici fresche pulite e aperte a libro – 500 g
• Patate – 500 g
• Aglio – 1 spicchio
• Prezzemolo fresco tritato – 2 cucchiai
• Olio extravergine d’oliva – q.b.
• Pangrattato – 4 cucchiai
• Sale – q.b.
• Pepe – q.b.
• Limone – scorza grattugiata (facoltativo)

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Preparazione

1. Preparare le patate

1. Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili (3–4 mm).
2. Lessale in acqua salata per 6–7 minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano senza rompersi.
3. Scolale e falle intiepidire.

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2. Preparare le alici

1. Assicurati che siano già pulite, aperte e prive di lisca.
2. Sciacquale rapidamente sotto acqua fredda e asciugale bene con carta da cucina.
3. Condiscile con un filo d’olio, sale, pepe e un po’ di prezzemolo tritato.

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3. Assemblaggio del tortino

1. Ungi una pirofila con un filo d’olio.
2. Cospargi leggermente il fondo con pangrattato.
3. Disponi uno strato di alici con la pelle rivolta verso il basso.
4. Copri con uno strato di patate, un pizzico di sale, prezzemolo, un filo d’olio e una spolverata di pangrattato.
5. Prosegui alternando alici e patate fino a terminare gli ingredienti.
6. Completa con uno strato di patate e un mix di pangrattato, prezzemolo e olio.
7. A piacere, aggiungi un po’ di scorza di limone per un aroma più fresco.

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4. Cottura

1. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30–35 minuti.
2. Il tortino è pronto quando la superficie risulta dorata e croccante.
3. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.

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Come servire

Servilo tiepido come antipasto, secondo piatto o piatto unico leggero.
È delizioso accompagnato da una semplice insalata o da verdure grigliate.

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Consigli dello Chef

• Puoi aggiungere tra gli strati un po’ di cipolla rossa affettata finemente.
• Per una versione più ricca, inserisci una spolverata di pecorino tra gli strati.
• Se preferisci un tortino più compatto, aggiungi una piccola quantità di pangrattato anche all’interno.